Всеки посещавал азиатска или арабска страна със сигурност е имал възможност да установи, че булгурът редовно присъства на трапезата. Напоследък в Европа все повече се цени булгурът като храна в ежедневието на съвременния човек и има защо.
Булгурът се приготвя от пшеница, която се подлага на обработка така, че да се запазят полезните й свойства. Могат да се използват както меки, така и твърди сортове. При раздробяването на зърната се получават късчета с различна големина, но това не влияе на хранителната стойност на булгура. В Турция например има около 10 вида булгур според размера.
Този хранителен продукт е твърде универсален и може да се използва като самостоятелно ястие или гарнитура към месни блюда, риба, морски дарове. С него могат да се приготвят зеленчукови и месни супи, които имат приятен вкус и специфичен аромат.
Булгурът е полезен с богатия си състав: калций, желязо , магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, йод, мед, манган, селен. Особено важно е присъствието на витамини от група В, както и на витамините: A, C, D, E, K. В него са налични захариди, ненаситени мастни киселини, фибри .
В 100 грама сух продукт се съдържат: 12, 7 г белтъчини, 70 г въглехидрати, 1,5 г мазнини,
Средната калоричност е 350 ккал.
Булгурът е храна, която се усвоява лесно и редовната й употреба може да помогне за обезпечаването на организма с полезни вещества, като същевременно го зарежда с енергия. Ястията, приготвени с булгур, помагат за регулиране на кръвната захар, действат благотворно на сърдечно съдовата система, активно съдействат за разцепление на липидите. Булгурът помага за предотвратяването на анемии и нарушения в храносмилането.
Мнозина специалисти твърдят, че редовната му консумация от мъжете, може да забави процесите на оплешивяване.